发酵。

酵 [jiào]

〈名〉

(形声。从酉(yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)

同本义 ,含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。

如:酵子;酵头

酒滓

〈动〉

发酵 。

如:酵粥(发酵的粥)