玉器工艺就是实现对玉石原料进行设计，加工的过程的结果。
玉器的加工特点是对玉料按设计要求将原石通过“雕琢”“打磨”“抛光”等工艺除去不需要的部分，使其准确地成为设计所要求的形状，达到设计所要求的效果。这一过程是做减法的过程，除去的东西是不能再加上去的，要求玉器加工必须是渐进的、准确的、逐步减少趋零，减多减少都会影响玉工艺成品的最终质量。
玉器加工需要先进的加工技艺和丰富的实践经验，更需要在实施加工之前对原料工艺特征进行深入细致的研究，根据玉料的特征做出周密细心的设计。
由于自然界没有完全相同的两块玉石，使得在设计和加工过程中难度很难大批量一模一样去加工生产，现代和田玉籽料皮壳颜色和理保留利用更能考验玉雕的工艺性，俏色的保留也会为玉器具有更美的艺术性而得以增值。越是高档玉石，玉器的商品价值受“物以稀为贵”这一价值观所支配，更是需要突出唯一性，独特性。