制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制糖。其实含糖高的植物很多，甚至高于甘蔗几百倍。
如木糖醇，吸收率低，在人体内代谢不需要胰岛素参与，吃完后升糖速度慢。还有甜叶菊类，一种从甜叶菊中提取出来的甜味剂，甜度比甘蔗高300倍，但食用后不会引起血糖波动，而今天要说的甜茶树也是一个道理。能降血糖的甜茶树，含糖量比甘蔗高250倍， 北美洲的槭树(含糖量可达85%) 。
糖槭树
甜叶菊
但是由于制糖成本和口味一般还是选择使用甘蔗榨糖。
小麦子实除淀粉外，还含有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等。
按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。
食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：（1）天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中①糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；②非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。（2）人工合成甜味剂其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-n-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-d-丙氨酰胺（又称阿力甜）。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇（又称帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。