单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于自然界中。许多植物的种子、叶子、树皮、果实和果皮，比如我们常见的橡木、茶叶、可可、坚果、蔓越莓、石榴以及葡萄等，都含有丰富的单宁。
许多植物含有单宁，可以防止其果实在成熟之前被动物采食。因为单宁可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来不适的干涩感。不过，如果处理得当的话，一些植物中的单宁也可从“彼之砒霜”变成“吾之蜜糖”，成就了各种独具特色的食物，比如诱人的咖啡和黑巧克力。当然，还有我们钟爱的葡萄美酒。
单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于自然界中。许多植物的种子、叶子、树皮、果实和果皮，比如我们常见的橡木、茶叶、可可、坚果、蔓越莓、石榴以及葡萄等，都含有丰富的单宁。
许多植物含有单宁，可以防止其果实在成熟之前被动物采食。因为单宁可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来不适的干涩感。不过，如果处理得当的话，一些植物中的单宁也可从“彼之砒霜”变成“吾之蜜糖”，成就了各种独具特色的食物，比如诱人的咖啡和黑巧克力。当然，还有我们钟爱的葡萄美酒。