厨房上什，也叫上什师傅，主要负责以下工作：
一是蒸制菜肴，比如蒸鱼、蒸肉等各类需要通过蒸制完成的菜品；二是负责一些汤羹的煲炖；三是干货的涨发工作，如干贝、海参等的泡发处理；四是对蒸制、煲炖的菜品进行调味和品质把控。上什岗位在厨房中起着重要作用，确保这些烹饪环节的顺利进行和菜品质量。
厨房上什，也叫上什师傅，主要负责以下工作：
一是蒸制菜肴，比如蒸鱼、蒸肉等各类需要通过蒸制完成的菜品；二是负责一些汤羹的煲炖；三是干货的涨发工作，如干贝、海参等的泡发处理；四是对蒸制、煲炖的菜品进行调味和品质把控。上什岗位在厨房中起着重要作用，确保这些烹饪环节的顺利进行和菜品质量。