“酌”字在“酌酒”中的意思主要有以下几个方面：
其一，“酌”有斟酒、倒酒的意思。当我们说“酌酒”时，就是指将酒从酒器中舀出或倒入酒杯等容器中，强调这个倒酒的动作和过程，形象地表现出人们为饮酒而进行的准备动作。
其二，它还蕴含着适度、适量的含义。“酌酒”不仅仅是简单地倒酒，还暗示着根据具体情况和个人意愿，恰到好处地倒取一定量的酒，不多也不少。这种适度体现了一种对饮酒行为的把控和分寸感。
其三，“酌”也体现了一种细致、用心的态度。酌酒不是随意地倾倒，而是带着一种认真、仔细的态度去进行，好像在精心准备一件重要的事情。它反映出人们对饮酒这一活动的尊重和重视。
其四，从某种程度上也可以理解为品味、鉴赏的意思。当我们在酌酒的过程中，其实也是在慢慢品味酒的味道、香气等，通过仔细斟酌酒的特质来感受其独特魅力。
比如在古代文人的诗词中，常常出现“酌酒”的场景，这不仅是对饮酒行为的描述，更通过“酌”字传达出一种闲情雅致、悠然自得的生活情趣或一种对人生的思考与感悟。在现代汉语中，“酌酒”依然是一个常用的表达，它既可以指实际的倒酒行为，也可以在更广泛的语境中传达出一种与饮酒相关的氛围或情感。“酌”字在“酌酒”中承载着丰富的内涵和意义。