谢土是指在古代房屋盖成后酬谢土神的一种祭祀形式，也指现代建筑物完工或坟墓完成所举行的祭典。
在古代安南地区，安葬之后三天或七天，孝男及近亲须备牲礼至墓地祭祀，称为“收灰”，也称为“谢土”。在现代，谢土仪式通常在建筑全部竣工之后择日举行。届时，由泥水匠取提前请到的八尺神照镜用红布包裹，然后在当日埋放在工地专门为八尺神照镜准备的水泥坑中。
人们认为，土地是五行之首，动土会对自然环境造成破坏，惊扰土地神。因此，谢土是一种表达歉意和感谢的方式，希望得到土地神的宽容和保佑。
谢土仪式在不同地区可能会有一些差异，但总体来说，它是一种传统的祭祀活动，反映了人们对土地的尊重和感恩之情。