“曾”在《忆江南》中的意思是“曾经”，表示过去的经历或状态。
在这首词中，“风景旧曾谙”一句表明江南的风景是诗人曾经熟悉的。这里的“曾”强调了诗人对江南的了解和记忆，暗示了他在江南的生活经历以及对那里美好风景的深刻印象。
通过使用“曾”这个字，白居易唤起了对过去的回忆，使读者能够感受到他对江南的喜爱和眷恋之情。同时，也为下文中对江南风景的具体描绘奠定了基础，让读者更加期待诗人将如何展现他心目中的江南美景。
“曾”字的运用还增加了词作的情感层次和历史感，使读者能够与诗人一同沉浸在对江南的回忆之中。它传达了一种怀旧的情绪，让人们对曾经经历过的美好时光产生共鸣。