基酒通常指的是用来调制鸡尾酒或其他混合酒的基础酒品。它是构成一款酒品的主要成分，决定了最终酒品的基本风格和特性。
从更广泛的定义来看，基酒也可以是在白酒酿造过程中，经发酵、蒸馏后得到的未经调配的原酒。这些原酒经过一定时间的储存和陈化，具备了独特的风味和香气。
在制作鸡尾酒时，常见的基酒包括威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒和龙舌兰酒等。每种基酒都有其独特的口感、香气和酒精度数。例如，威士忌通常带有浓郁的谷物香气和醇厚的口感；伏特加则以其纯净和中性的特点而闻名；朗姆酒则有着甜蜜的风味和多样的风格。
基酒的选择对于鸡尾酒的品质和口感至关重要。调酒师会根据鸡尾酒的配方和想要达到的效果，挑选合适的基酒，并搭配其他辅料、果汁、调味料等，以创造出丰富多样、口感平衡的鸡尾酒。
在白酒生产中，优质的基酒是酿造高品质白酒的关键。基酒的质量和特点会受到原料、酿造工艺、发酵时间、蒸馏技术以及储存条件等多种因素的影响。酒厂会对基酒进行精心的调配和勾调，以使最终的白酒产品达到理想的口感、香气和风味。
无论是在鸡尾酒的调制还是白酒的酿造中，基酒都起着基础性和决定性的作用，是酒品形成独特魅力的重要基石。