开背是一种常见的按摩手法和服务项目。按摩师通过运用推、揉、按、捏等手法，对背部的肌肉、经络和穴位进行刺激和舒缓。这有助于放松背部紧张的肌肉，改善血液循环，缓解疲劳和压力，减轻背部疼痛和不适。在这个过程中，可能会使用精油来增强按摩的效果和舒适度。
在美容领域，开背有时也指一种美容护理方式。通过对背部肌肤进行清洁、去角质、按摩等护理步骤，改善背部皮肤的质地和状态，使其更加光滑、细腻。
在烹饪领域，“开背”通常是指处理鱼类或虾类等食材的一种方法。将鱼或虾沿着脊背切开，去除内脏和鱼骨（鱼刺），以便于烹饪和食用。这样的处理方式可以使食材更加入味，烹饪更加均匀。