《我想吃掉你的胰脏》的结局是女主山内樱良因病去世，男主悲痛欲绝。
这部作品的结局具有一定的悲情氛围，女主的离世让两人的感情还没开始就已经结束了。这种结局的设定增加了故事的悲情色彩，也让观众更能够体会到其中的内涵。
这样的结局也引发了观众对于生命、爱情和死亡的思考。它提醒人们要珍惜当下，勇敢地表达自己的感情，因为生命是短暂而脆弱的。同时，也让人们思考在面对死亡时，如何坚强地继续生活下去。
不同的人对结局可能有不同的理解和感受，有些人可能认为这是一个悲惨的结局，而另一些人可能认为它具有深刻的意义。结局的意义往往取决于个人的经历和价值观。