“辽参多少头”中的“头”是海参的量词，用来表示海参的大小规格。多少头一般是指每500克有多少头海参，比如30-50头，就是说每斤海参有30到50头。
头数越少，海参通常越大，单个海参的重量也就越重；反之，头数越多，海参越小，单个海参的重量就越轻。例如，50-60头的意思就是一斤海参有50到60个左右。
不过，海参的头数并不是衡量其品质的唯一标准。海参的好坏还需综合考虑海参的品种、干燥程度、生长时间、生长环境等因素。
海参的生长时间越长，累积的营养可能越多，加工成干海参后的个体可能较大，但这并不意味着头数大的海参营养就一定更丰富。不同的海参品种、养殖方式以及加工方式等，都会使海参的个体大小有所差异。
在加工过程中，正规的加工方法会使海参紧缩力度大，干参个头小、重量相对较轻；而有的不良加工可能会在海参中放入添加物，从而增加海参重量。
因此，在挑选辽参或其他海参时，不能单纯依据头数来判断其品质和营养价值，而要综合多个方面进行考量。同时，建议选择来源可靠、正规商家的产品，并注意查看相关的产品质量证明。
如果你是自己家庭长期进补用海参，一般可以选择70-100头的；要是想送礼的话，选择大一点的，如50-60个头一斤的干海参可能比较合适。但具体的选择还需结合个人需求和实际情况来决定。