“截胡”原本是麻将术语，后来被广泛应用于各种语境中。
在麻将游戏中，“截胡”指的是某一家打出一张牌，同时有两家或三家都想要和牌，而其中一家抢先和牌成功，阻止了其他家的和牌，这就叫做“截胡”。
在日常生活和工作等更广泛的语境中，“截胡”通常指的是中途截取、抢夺他人的机会、成果、资源或利益等。比如在商业竞争中，一家公司即将与某个客户达成合作协议，另一家公司突然介入并成功抢走了这个合作机会，这就可以说是被“截胡”了；在求职过程中，某人已经通过了大部分面试环节，即将获得某个职位，却被另一个更符合某些特定条件的求职者抢先获得，这也可以称为被“截胡”。
“截胡”这个词带有一定的意外性和突然性，往往让被“截”的一方感到措手不及和失落。同时，它也反映了竞争的激烈和不确定性。
例如：“这次的项目合作被对手公司截胡了，我们得好好反思总结。” “他精心准备的晋升机会被同事截胡，心里很不是滋味。”
“截胡”这个词形象地描述了在竞争或合作中，一方出乎意料地夺取另一方即将到手的利益或机会的情况。