熏拉丝是上海市传统的地方小吃，流行于青浦、金山、浙江嘉善一带。“熏拉丝”是嘉善土话，指的是蟾蜍熏干腌渍后的熟食。
其制作工序较为繁琐：先将宰好的蟾蜍用流水漂洗两个钟头，再盘好腿，加入料酒、葱、姜后腌渍一个钟头；接着放入开水，并加料酒、食盐等煮熟，捞出沥干、冷却，刷上香油，放在蒸架上；然后在锅里放菜油，垫上茶叶，茶叶上放红糖，盖上锅盖，烧出烟味，将锅内的蟾蜍熏5分钟后取出装盘，一道极具地方特色的熏拉丝就制作完成了。
蟾蜍学名“中华蟾蜍”，属于中国法定三有（有重要生态、科学、社会价值）保护动物和上海重点保护动物。为了防控新冠疫情，加强野生动物交易活动的管控，2020年中国通过了相关决定，严禁任何形式的野生动物交易活动。自此，熏拉丝已被禁止生产、加工、销售，违反者将依法追究法律责任。
不过，金山枫泾古镇等地研制出了新菜品“熏牛蛙”来延续这一传统味道。熏牛蛙的制作过程与熏拉丝基本相同，选用人工养殖的牛蛙为原料，经盐、葱、姜、蒜和特制调味品腌制，热水焯去血沫后，用红糖和菜油熏制，完成后刷上麻油并配上特制蘸酱。熏牛蛙味道鲜美，且肉质更为肥美，食品安全也更有保障，受到了不少食客的喜爱。