熏硫是一种食品加工或药材处理的方法。
在食品加工中，熏硫是将待处理的食品暴露在二氧化硫气体中，或者使用燃烧硫磺产生的二氧化硫来处理食品。其主要目的包括防腐、保鲜、防虫、增白等。例如，一些水果干、蜜饯、竹笋等食品可能会经过熏硫处理，以保持较好的外观和延长保质期。
然而，过度的熏硫会带来一系列的问题。首先，二氧化硫残留可能对人体健康造成危害，如刺激呼吸道、引起过敏反应，甚至在一定程度上损害肝脏、肾脏等器官。其次，过度熏硫可能会破坏食品中的营养成分，影响食品的品质和风味。
在中药材的处理中，熏硫也有一定的应用。其作用主要是防虫蛀、防霉、防腐和保持药材的色泽。但同样，过度熏硫的中药材可能会残留较多的二氧化硫，影响药材的质量和药效，并且也可能对人体健康产生不利影响。
为了保障消费者的健康和权益，许多国家和地区都对食品和中药材中的二氧化硫残留量制定了严格的限量标准，并加强了监管和检测。在现代食品和药材加工中，人们也在不断探索更安全、更有效的替代方法来达到保鲜、防虫、防霉等目的，减少熏硫的使用。