胡牌是麻将游戏中的一个术语，指的是玩家按照特定的规则和牌型组合，使手中的牌达到可以获胜的状态。
在麻将游戏中，玩家通过摸牌、吃牌、碰牌、杠牌等操作，不断调整和组合手中的牌。当玩家的手牌满足了所在麻将玩法规定的获胜条件时，就被称为“胡牌”。
胡牌的条件和牌型在不同的麻将玩法中会有所差异。但一般来说，常见的胡牌方式包括：
顺子和刻子的组合：例如由三个数字连续的牌组成顺子（如一万、二万、三万），或者三个相同的牌组成刻子（如三个五条）。
有一对将牌：通常是两张相同的牌。
特定的番型：如清一色（手牌全部是一种花色）、碰碰胡（全部是刻子和将牌）等。
胡牌意味着玩家在这局游戏中取得了胜利，可以获得相应的分数或奖励。
麻将作为一种富有策略性和趣味性的游戏，胡牌不仅需要运气，更需要玩家对牌局的观察、分析和判断，合理运用各种规则和策略，才能成功胡牌。
此外，胡牌的概念也不仅仅局限于传统的麻将游戏，在一些衍生的麻将类电子游戏或其他相关的娱乐活动中，“胡牌”的基本含义仍然是指达成获胜的牌型条件。
“胡牌”是麻将游戏的核心目标之一，是玩家通过一系列操作和策略努力追求的结果。