“小葱拌豆腐 —— 一清二白” 是一句歇后语，具有以下含义：
一、字面意思
食材本身的颜色：
“小葱拌豆腐” 这道菜中，小葱是绿色的，豆腐是白色的。绿色和白色两种颜色界限分明，给人一种清晰、干净的视觉感受。
小葱的翠绿色代表着生机与活力，豆腐的洁白则象征着纯洁和质朴。这两种颜色的搭配，使得这道菜在外观上呈现出 “一清二白” 的特点。
制作过程简洁明了：
这道菜的制作方法非常简单，只需将小葱洗净切成葱花，豆腐切成小块，然后加入适量的盐、生抽、香油等调料拌匀即可。整个制作过程没有复杂的工序和过多的调料，保持了食材的原汁原味。
这种简洁的制作方式也体现了 “一清二白” 的特点，即不掺杂过多的杂质，保持事物的原本状态。
二、引申含义
为人处世的品德：
“一清二白” 常用来形容人的品德高尚、廉洁自律。就像小葱拌豆腐这道菜一样，简单纯粹，没有任何不良的动机和行为。
一个人如果能够做到言行一致、诚实守信、不做亏心事，就可以用 “一清二白” 来形容。例如，一位官员为官清廉，不接受贿赂，为百姓办实事，就可以说他的为官之道 “一清二白”。
在日常生活中，我们也应该以 “一清二白” 的标准来要求自己，做一个正直、善良、有道德的人。
事情的清晰明了：
“一清二白” 还可以表示事情的来龙去脉非常清楚，没有任何模糊之处。就像小葱拌豆腐这道菜，一眼就能看出食材和调料，让人一目了然。
例如，在处理一件纠纷时，如果能够把事情的经过和各方的责任都调查得清清楚楚，就可以说这件事情 “一清二白”。在工作中，我们也应该保持清晰的思维和严谨的态度，把每一项任务都完成得 “一清二白”。
环境的整洁干净：
“一清二白” 也可以用来形容环境的整洁、卫生。就像小葱拌豆腐这道菜给人的感觉一样，清新、干净。
一个房间如果打扫得一尘不染，物品摆放得井井有条，就可以说这个房间 “一清二白”。在公共场所，如果环境优美、空气清新，没有垃圾和污染，也可以用 “一清二白” 来形容。
“小葱拌豆腐 —— 一清二白” 这句歇后语通过形象的比喻，传达了一种简洁、纯粹、正直的价值观和审美观念。它不仅是对一道美食的描述，更是对人们生活态度和品德修养的一种期许。