“煎 10 - 60min”意思是将食材放在锅里煎制的时间范围是 10 分钟到 60 分钟。
时间范围的意义
烹饪时间的范围设定通常是因为食材的种类、大小、数量以及个人对烹饪程度的喜好等因素不同。例如，煎一块较厚的牛排可能需要较长时间，接近 60 分钟，这样可以确保牛排内部熟透，同时外皮形成美味的焦褐色；而如果是煎一些比较薄的鱼片或者小的蔬菜饼，可能 10 分钟左右就足够了，能够使食材熟透并且达到理想的口感。
烹饪过程中的注意事项
火候控制：在这个时间范围内煎制食材，需要根据食材和时间调整火候。如果时间较长，可能开始时要用中小火，避免食材表面煎焦而内部还未熟透。比如煎制需要 60 分钟的大块肉类，开始可以用小火慢慢煎，让热量均匀地渗透到食材内部。如果是 10 分钟左右的食材，可能可以用中火或中大火，使表面快速上色。
翻面频率：根据不同的时间要求和食材特性调整翻面频率。对于需要长时间煎制的食材，翻面频率可能相对较低，以保证其受热均匀和充分熟透。例如，煎制那种厚切的猪排，如果需要 40 - 60 分钟，可能每 10 - 15 分钟翻一次面；而对于只需要 10 分钟的薄煎饼，可能每隔 2 - 3 分钟就要翻一次面。