风味饮品是指具有特定味道、香气或口感特征的饮品，这些特征通常是通过添加天然或人工的风味物质来实现的。
定义与特点
风味来源广泛：风味饮品的味道可以模拟各种天然食材的味道，如水果味（草莓味、芒果味、葡萄味等）、坚果味（杏仁味、椰子味等）、草本植物味（薄荷味、薰衣草味等）、花香（玫瑰味、茉莉味等），甚至是一些复合的味道，像热带水果混合味。这些风味有的来自于真实食材的提取物，例如从水果中提取的果汁、果浆，从植物中提取的精油等；也有的是通过人工合成的风味添加剂来实现的。
成分多样：除了主要的风味成分外，风味饮品还可能包含其他成分。例如，以碳酸饮料为例，除了添加特定的风味物质来营造某种味道外，还会含有二氧化碳气体，使其具有气泡感和刺激口感；一些风味饮品还会添加糖、甜味剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂等成分来调整口感、甜度、酸度和保质期等。
分类
果汁风味饮品：这类饮品以模拟各种水果的味道为主要特征。它们可能含有一定量的真实果汁，但也可能是通过添加果汁浓缩物、水果香精等方式来实现果汁风味。比如市场上常见的一些 “果味饮料”，标签上会注明含有一定比例的浓缩果汁，同时添加了其他调味成分和添加剂，使其具有浓郁的水果味道，但果汁含量可能并不高。
茶风味饮品：包括各种茶味饮料，如红茶味、绿茶味、乌龙茶味等。这些饮品可以是通过茶叶浸泡后提取的茶汤制作，也可能是添加茶提取物或茶香精来模拟茶的风味。例如，有些冰红茶饮料是用真正的红茶泡制后，添加糖、柠檬酸等成分调制而成；而有些茶味饮料则是通过添加茶香精和其他添加剂，模拟出茶的味道。
乳味风味饮品：以牛奶或奶制品的风味为主要特征。其中包括含乳饮料，如一些果奶，是在牛奶中添加果汁、糖、香精等成分，既有牛奶的醇厚口感，又有水果的风味；还有一些植物奶（如杏仁奶、椰奶）的风味饮品，通过添加植物提取物和风味物质，模拟出类似牛奶的口感和味道。
咖啡风味饮品：主要是模拟咖啡的味道。可以是通过咖啡提取物制作的速溶咖啡饮品，也可以是添加咖啡香精等成分来营造咖啡味的饮料。例如，一些咖啡味的能量饮料，可能并没有真实的咖啡成分，而是通过添加咖啡香精来提供咖啡的风味。
制作与加工
原料选择与处理：制作风味饮品首先要选择合适的风味原料。如果是采用天然原料，如水果，需要挑选新鲜、成熟度合适的果实。对于一些需要提取风味物质的原料，如植物的花、叶、根等，要进行适当的采摘和预处理，如清洗、干燥等。
风味添加与调配：在饮品制作过程中，根据目标风味，准确地添加风味物质是关键。如果是使用天然的果汁、果浆等，要控制好添加量以达到理想的风味强度。对于人工风味添加剂，如香精，需要按照规定的使用量添加，同时要考虑与其他成分（如糖、酸等）的相互配合，以调配出和谐、诱人的风味。例如，在制作一款草莓风味饮品时，除了添加草莓果汁外，可能还需要添加适量的草莓香精来增强草莓的香气，同时添加糖和柠檬酸来调整甜度和酸度，使其口感更接近真实草莓。
后加工处理：风味饮品制作完成后，还可能需要进行一些后加工处理，如杀菌、灌装等。杀菌过程是为了保证饮品的卫生和保质期，通常采用高温瞬时杀菌或巴氏杀菌等方法。灌装则要确保包装材料的安全性和密封性，以防止饮品受到污染和变质。