低咖啡饮品是指咖啡因含量相对较低的饮品。这些饮品以咖啡为基础，但通过一些特殊的制作方法、原料选择或加工工艺，使得最终产品中的咖啡因含量降低，以满足那些对咖啡因敏感或者希望减少咖啡因摄入的消费者的需求。
制作方法导致咖啡因降低
稀释法：在咖啡饮品的制作过程中，通过加入大量的其他成分来稀释咖啡因的浓度。例如，制作冰咖啡时，使用较多的牛奶、冰块和少量的咖啡浓缩液，这样可以在保证饮品仍有咖啡风味的同时，降低咖啡因的实际含量。像在一些拿铁咖啡中，大量的牛奶占了饮品体积的大部分，相比纯咖啡，咖啡因含量就会降低很多。
萃取控制法：在咖啡的萃取过程中控制条件，减少咖啡因的萃取量。咖啡的咖啡因主要是在冲泡过程中从咖啡豆中溶出，通过缩短萃取时间、降低萃取温度或者改变咖啡豆与水的比例等方式，可以使溶出的咖啡因减少。例如，冷萃咖啡如果缩短萃取时间，就可以降低咖啡因的溶出量，同时还能保留咖啡的风味。
原料选择降低咖啡因
选用低咖啡因咖啡豆：有些咖啡豆品种本身的咖啡因含量相对较低，在制作咖啡饮品时可以优先选择这些咖啡豆。比如，阿拉伯卡咖啡豆的咖啡因含量通常比罗巴斯塔咖啡豆低，而且其风味更加细腻、柔和。通过使用阿拉伯卡咖啡豆制作咖啡饮品，可以在一定程度上降低咖啡因的含量，并且还能获得较好的口感。
混合其他原料：将咖啡与其他不含咖啡因或咖啡因含量极低的原料混合制作饮品。例如，将咖啡与各种草药茶（如薄荷茶、洋甘菊茶）混合，这些草药茶本身几乎不含咖啡因，混合后可以降低整个饮品的咖啡因浓度。或者制作咖啡味的植物奶饮品，利用植物奶（如杏仁奶、燕麦奶）代替部分咖啡，减少咖啡因的占比。
加工工艺降低咖啡因
脱咖啡因处理：这是一种较为专业的降低咖啡因的工艺。通过化学溶剂萃取或者二氧化碳超临界萃取等方法，将咖啡豆中的大部分咖啡因去除，然后再用这些脱咖啡因的咖啡豆制作咖啡饮品。经过脱咖啡因处理后的咖啡豆，其咖啡因含量可以降低到原来的 1% - 2% 左右。不过，这种方法可能会对咖啡豆的风味产生一定的影响，需要通过一些后续的烘焙和加工工艺来弥补。
适用人群和场景
对咖啡因敏感人群：部分人群对咖啡因比较敏感，摄入少量咖啡因就可能会出现心跳加速、失眠、肠胃不适等症状。对于这些人来说，低咖啡饮品是一个很好的选择，他们可以享受咖啡的风味，同时避免因咖啡因摄入过多而带来的身体不适。
特殊时间场景：在一些不适合摄入过多咖啡因的场景下，低咖啡饮品也很适用。比如在晚上，人们通常不希望因为饮用咖啡而导致失眠，此时选择低咖啡饮品，既能满足想喝咖啡的欲望，又不会影响睡眠质量。