驾车饮酒是一个比较笼统的说法，从字面意义来说，它是指驾驶员在驾驶车辆的过程中饮酒；但在日常生活和交通法规语境中，更多指的是驾驶员在饮酒后驾驶车辆的行为，以下从不同方面进行解释：
行为表现
饮酒后驾车：指驾驶员在饮用含有酒精的饮料后，身体摄入一定量的酒精，使得血液中的酒精浓度达到一定水平，然后驾驶机动车上路行驶的行为。比如，驾驶员在聚餐时喝了白酒、啤酒或葡萄酒等酒类饮品后，没有采取其他交通方式，而是自行开车回家。
驾驶中饮酒：较少见但也存在，是指驾驶员在驾驶机动车的过程中，直接在车上饮用含有酒精的饮品，这种行为会使驾驶员的身体和精神状态在驾驶过程中发生变化，严重影响驾驶安全。
危害
影响驾驶能力
反应能力下降：酒精会抑制神经系统的正常功能，使驾驶员的反应速度变慢。遇到突发情况时，如行人突然横穿马路、前方车辆紧急刹车等，无法及时做出正确的反应，增加了发生事故的风险。
判断力失常：饮酒后，驾驶员对距离、速度和空间的判断力会受到影响，难以准确判断与前车的距离、自己车辆的行驶速度以及能否安全通过路口等，容易导致追尾、碰撞等事故。
操作协调性降低：酒精会影响肌肉的协调性，使驾驶员在操作方向盘、刹车和油门等控制部件时不够精准和灵活，可能出现转向过度或不足、刹车不及时或力度不当等情况。
增加交通事故风险：由于饮酒后驾驶能力受到影响，发生交通事故的概率会大幅增加。统计数据表明，酒后驾车引发的交通事故往往后果较为严重，给驾驶员自身、乘客以及其他道路使用者的生命和财产安全带来巨大威胁。
法律后果严重：根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于 20mg/100ml、小于 80mg/100ml，属于饮酒驾车；大于或者等于 80mg/100ml 则属于醉酒驾车。不同程度的酒后驾车行为都将面临法律制裁，包括罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留，甚至可能被追究刑事责任。