国外买东西退税指的是游客在境外购物消费后，部分国家或地区为了鼓励消费，会将商品或服务在生产和流通过程中已经缴纳的增值税（Value Added Tax，简称 VAT）或消费税（Goods and Services Tax，简称 GST）等间接税退还给购物者的政策。以下为你详细介绍：
退税的适用人群：通常是在境外旅游、商务出差等短期停留的非本国居民。例如，中国游客去欧洲旅游，在符合相关规定的情况下，就可以享受退税政策。
退税的商品范围：一般适用于带有 “Tax Free” 标识的商店所售的商品，多为服装、化妆品、电子产品、奢侈品等。不过，一些国家对于某些特定商品（如食品、药品等）可能不提供退税服务，或者有特殊的退税规定。
退税流程：
购物：在有退税标识的商家购物时，要向商家索要退税单（Tax Free Form），并确保填写完整准确，通常需要提供护照信息等。
离境前准备：在离开该国之前，一般要在机场或边境口岸的海关处，让海关工作人员检查所购商品（确保商品未开封使用），并在退税单上盖章。
退税：完成海关盖章后，可以选择在机场的退税柜台领取现金退税，或者通过信用卡、支付宝、银行转账等方式获得退税款项。如果选择信用卡退税，需要将填好并盖好章的退税单寄回指定地址，待审核通过后，税款会退回到信用卡账户中。
退税比例：不同国家和地区的退税比例有所不同，一般在 5% 到 25% 之间，具体取决于商品的种类和购买金额等因素。例如，在法国，一般商品的增值税税率为 20% 左右，但实际的退税比例可能在 12% 至 16% 不等；在澳大利亚，消费税税率为 10%，游客符合条件可申请退还这部分消费税。
退税政策可以让游客在境外购物时享受到一定的价格优惠，在购物时要了解清楚当地的退税政策和流程，按要求操作，以顺利获得退税款项。