“炒香干” 是一道常见的中式菜肴，是将香干作为主要食材，通过炒制的烹饪方式制作而成。以下是其相关介绍：
食材选择：香干是一种豆制品，通常由黄豆等原料加工制成，具有独特的豆香和韧性。制作炒香干时，会选择质地紧实、有一定弹性的香干，这样的香干在炒制过程中不易破碎，口感也更好。除了香干，还会搭配一些其他食材，如青椒、红椒、芹菜、肉丝等，以增加菜肴的口感和营养。
烹饪过程：先将香干切成适当的形状，如薄片、小块或丝状。然后将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入香干进行煸炒。煸炒过程中，香干会逐渐变得表面微黄，散发出香味。接着加入搭配的食材一起炒制，根据个人口味加入适量的调料，如盐、生抽、料酒、鸡精等，继续翻炒均匀，让香干和其他食材充分吸收调料的味道，炒熟后即可出锅。
菜品特点：炒香干这道菜口感丰富，香干质地柔韧，具有浓郁的豆香味，搭配的蔬菜或肉类则为菜肴增添了不同的口感和风味。例如，青椒、红椒为菜肴带来了鲜辣的味道和鲜艳的色泽，芹菜则增加了清脆的口感，肉丝让菜肴更加鲜美可口。这道菜既可以作为家庭日常餐桌上的一道家常菜，也可以在餐厅中作为一道特色菜品供顾客享用。