食品级别是指对食品在安全性、质量等方面所达到的标准和等级的一种划分。它主要涉及以下几个方面：
食品质量标准
感官指标：包括食品的色泽、气味、滋味、外观形态等。例如，新鲜的苹果应具有鲜艳的色泽、自然的果香、酸甜的滋味以及完整的外形，无明显瑕疵或腐烂迹象。
理化指标：涵盖食品的成分、含量、物理性质等方面的要求。如奶粉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量需符合一定标准，同时其溶解性、颗粒度等物理性质也有相应规定。
微生物指标：主要指食品中细菌、霉菌、酵母菌等微生物的限量。像即食类食品的菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标都有严格的限制，以防止微生物污染导致食品变质或引发食品安全问题。
食品安全标准
有害物质限量：对食品中可能存在的重金属（如铅、汞、镉、砷等）、农药残留、兽药残留、食品添加剂等有害物质的最大允许含量作出规定。例如，蔬菜中农药残留量必须低于国家规定的限量标准，以保障消费者的健康。
生产加工规范：涉及食品生产过程中的卫生要求、加工工艺、设备设施等方面的规范。食品生产企业需具备符合卫生标准的生产环境，采用合理的加工工艺，确保食品在生产过程中不受污染，并且能够保持良好的品质。
根据不同的食品类别和用途，食品级别有多种分类方式。例如，在我国，食品可分为普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等不同类别，每个类别都有各自的标准和要求。其中，保健食品是指声称具有特定保健功能或者补充特定营养成分的食品，它在原料选择、功效声称、生产工艺等方面都有严格的规定，需经过严格的审批程序才能上市销售。特殊医学用途配方食品则是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，其生产和监管要求也非常严格。
此外，一些食品可能会根据其品质和特性进一步细分级别，如食用油可分为一级、二级、三级等不同等级，等级越高，通常在精炼程度、杂质含量、营养成分保留等方面表现更优。在国际贸易中，不同国家和地区对食品级别的要求和标准可能存在差异，因此食品出口企业需要根据目标市场的要求，确保产品符合相应的食品级别标准，以顺利进入国际市场。