“腱子” 在牛腱子这个词中，指的是牛腿部肌肉中的肌腱部分。
肌腱是连接肌肉和骨骼的结缔组织，具有坚韧、有弹性的特点，能够承受较大的拉力，帮助肌肉传递力量，使关节产生运动。在牛腱子肉中，腱子（肌腱）与周围的肌肉组织紧密结合，形成了独特的肉质结构，让牛腱子肉既有肌肉的鲜嫩，又有腱子的韧性和嚼劲。所以 “牛腱子” 名称中的 “腱子” 突出了该部位肉含有丰富肌腱这一特点。
“腱子” 在牛腱子这个词中，指的是牛腿部肌肉中的肌腱部分。
肌腱是连接肌肉和骨骼的结缔组织，具有坚韧、有弹性的特点，能够承受较大的拉力，帮助肌肉传递力量，使关节产生运动。在牛腱子肉中，腱子（肌腱）与周围的肌肉组织紧密结合，形成了独特的肉质结构，让牛腱子肉既有肌肉的鲜嫩，又有腱子的韧性和嚼劲。所以 “牛腱子” 名称中的 “腱子” 突出了该部位肉含有丰富肌腱这一特点。